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对于养分学问，许多跑者皆知谈有一种说法，精制碳水化合物不宜摄入或摄入过多，因为它会影响体魄健康，跑者应该多摄入复合型碳水化合物。那么，这种说法科学吗？
碳水化合物不错分为两大类，复合型碳水化合物和精制碳水化合物。精制碳水化合物是指那些经过加工处分，从而失去部分自然因素的碳水化合物食物。在精加工进程中，这些食物中的膳食纤维、维生素、矿物资或其他养分因素被去除，使得它们的养分价值大打扣头。常见的精制碳水有精制谷物（精加工米面）、果汁、奶茶、糖等。
而复合型碳水化合物被称为优质碳水，它比精制碳水对东谈主体更健康，因为它在东谈主体内领悟需要更长技能，会以较慢速率将糖开释进血液系统并产生捏续雄厚的能量。含复合型碳水较多的食物是全谷物、杂粮、全生果、淀粉质蔬菜等，它们莫得经过精加工，富含的纤维、维生素、矿物资等皆能为东谈主体所摄取应用。
跑者不错通过升糖指数来判断是精制碳水依然复合型碳水。所谓升糖指数是指食物摄入后引起血液中葡萄糖水平飞腾的速率的推测接头。升糖指数在55以下，就归为低升糖指数。像白面包的升糖指数达到75，它就属于精制碳水，像鹰嘴豆的升糖指数独一28，花椰菜的升糖指数更是低至6，它们皆属于复合型碳水。
不外，跑者并非一定要十足阻绝精制碳水，因为它能在东谈主体内快速漂流为能量，为跑者提供热量，是以在长距离跑步或比赛中，跑者不错通过精制碳水来快速补充体能。其他技能则要以复合型碳水为主，促进体魄健康。
作家：换宝